ASPARTAM
Introduktion
Aspartam är ett artificiellt sötningsmedel, ett derivat av en aminosyradipeptid. Det upptäcktes av kemister 1965 när de utvecklade läkemedel mot magsår. Det har fördelarna med låg dosering, hög sötma, god smak, kan förbättra smaken på citrusfrukter och andra frukter, minska kaloriinnehållet, ingen karies och lägre toxicitet än artificiella syntetiska sötningsmedel som sackarin.
Kemiska egenskaper
Vitt kristallint pulver, luktfritt, stark sötma, ren sötma, sötma 100~200 gånger så hög som sackaros. Smältpunkt 235 ℃ (sönderdelning). Har de allmänna egenskaperna hos aminosyror. Stabilt under torra förhållanden eller inom pH-värdet 2 till 5. I stark sur vattenlösning kan det hydrolyseras för att producera monomera aminosyror.
ANVÄNDA
Aspartam är en syntes av L-asparaginsyra och L-fenylalanin. Dipeptiden kan absorberas och metaboliseras fullständigt av människokroppen. Den är giftfri och ofarlig, säker och pålitlig. Smaken är ren och sval. Den smakar som sackaros, men sötman är 200 gånger så hög som sackaros, och kaloriinnehållet är bara 1/200 av sackaros. Regelbunden konsumtion producerar inte tänder, påverkar inte blodsockret och orsakar inte fetma, högt blodtryck eller hjärtsjukdom. Det tillsätts i stor utsträckning i olika livsmedel, biprodukter och alla typer av läske- och starka drycker, och mer än 4 000 sorter av aspartam har använts. Det kan användas som livsmedelstillsats och ett näringsrikt sötningsmedel med hög sötma.
